Домашний коньяк из самогона

С толково сделанным домашним коньяком не сравнится ни один из представленных в магазинах и доступных рядовому покупателю. Это подтверждается, в том числе и растущим интересом к самогоноварению.

Если бы вы попробовали то, что получается, например, у меня, напиток, рецепт которого ниже, вы наверняка бы задались вопросом: Как сделать такой удачный домашний коньяк из самогона? Ничего сложного здесь нет. Делается он так.

 

Ставим зерновую брагу

Моем и засыпаем в 40 литровую флягу 4 кг зерна (ячмень, рожь, пшеница).

Растворяем в 5 л отфильтрованной воды 0,8 кг сахара, чуть-чуть подогревая на газу содержимое кастрюли.

Заливаем эту сладкую воду во флягу с зерном и перемешиваем. Вода должна быть на 2 см выше зерна. Прикрываем емкость и оставляем заброд на 3 дня.

После этого также растворяем в 16 литрах воды 4 кг сахара, чуть-чуть подогревам и заливаем во флягу.

Обратите внимание, что дрожжей в рецепте нет. Они есть в самом зерне.

Ориентировочно через 2 недели брага будет готова. Проверяем готовность по следующим признакам.

  1. Зерно опустилось на дно.
  2. Перестал обильно выделяться углекислый газ, спичка, если ее опустить во флягу уже не гаснет.
  3. Сахаромер показывает практически нулевое содержание сахара в браге.

Сливаем ее через трубочку в банки, даем осесть взвеси и перегоняем в самогонном аппарате.

 

Перегоняем брагу

Заливаем брагу в бочок аппарата на 2/3 объема. Подсоединяем трубки поступления и слива воды для охлаждения. Ставим на огонь, разогреваем до 60-70 градусов, когда начинает выходить первые капли продукта. Контроль осуществляем по встроенному или внешнему термометру. Теперь убавляем огонь до минимума и в таком режиме отбираем 100-граммовый стаканчик так называемых голов, содержащих вредные вещества.

Далее, ставим банку и собираем в нее основной продукт – тело. Отбор осуществляется до момента, когда на термометре будет 95 градусов.

Далее отдельно собираем хвосты до 98,5 градусов. Их можно добавить в бак аппарата при перегонке следующей партии браги.

Разбавляем основной продукт водой до 30 градусов и перегоняем повторно.

Разбавляем самогон до 43-45 градусов, фильтруем через обычный фильтр-графин, разливаем по банкам и добавляем ингредиенты.

 

Добавляем ингредиенты и оставляем настаиваться

На 3-литровую банку самогона двойной перегонки добавляем следующее количество специй и других составляющих рецепта:

  • перец горошком – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • чай черный – 1 чайная ложка;
  • изюм зеленый – 2 столовые ложки;
  • карамель (расплавленный сахар) – 3 ложки;
  • дубовая щепа обработанная – 7 штук.

Закрываем банку плотной крышкой, герметизируем ее пакетом, стянув резинкой или изолентой в узком месте, и настаиваем в течение 3 месяцев в темном теплом месте.

После чего разливаем коньяк по бутылкам, подаем неохлажденным к столу и наслаждаемся ароматом вкуснейшего домашнего алкогольного напитка.