Рецепт домашнего коньяка

Попробовав этот коньяк один раз, вам не захочется никакой другой из магазина. Так случилось и со мной, и моим ближайшим окружением.

Хотите узнать рецепт домашнего коньяка, который подарит вам незабываемый вкус и аромат, а также сэкономит много денег на покупке дорогостоящих и не всегда внушающих доверие магазинных вариантах? Вот он, пожалуйста:

  • хороший самогон, дополнительно очищенный повторными перегонками – 3 л;
  • 3 чайные ложки карамели (плавленый сахар);
  • 3 крупных лавровых листа;
  • 3 гвоздики;
  • 3 перца горошком;
  • ванилин на кончике ножа;
  • щепотка чая;
  • 2 ложки помытого светлого изюма;
  • 7 специально приготовленных дубовых щепок.

Важное замечание: не сыпьте всего помногу, аромат будет в любом случае, но лишнее, как известно, враг полезного!

Добавляем все ингредиенты в самогон в стеклянной банке, закрываем ее пластиковой крышкой. Сверху крышку оборачиваем полиэтиленовым пакетиком и стягиваем горлышко резинкой.

Убираем банку в темный шкаф и оставляем на 3 месяца. После чего разливаем по бутылкам, подаем к столу и наслаждаемся ароматом великолепного напитка.

Дубовую щепу используем повторно для настаивания следующей партии коньяка или виски.

 

Варианты рецепта и технологические нюансы, на которые стоит обратить внимание

Попробуйте добавить к стандартному набору ингредиентов чайную ложечку гранул растворимого кофе и яблоневую щепу. Этот вариант понравится тем, кто предпочитает напитки с более плотным ароматом и привкусом шоколада.

Еще один интересный 3 вариант – просто не добавлять ванилин.

4 вариант: используйте дубовую щепу, предварительно в течение месяца вымоченную в красном домашнем вине.

 

Чего делать не следует

Не настаивайте коньяк в маленьких бочонках. Если это сделать, самогон впитает слишком много лишнего из древесины. Также часть продукта испарится.

Не настаивайте коньяк на коре. Тоже лишнего наберет.

Не стоит чистить самогон углем, особенно активированным. Очистки как таковой не происходит, а меняется химический состав. Причем в худшую сторону. Хотя, если чистить самогон своим, специально приготовленным березовым углем, то происходит некоторое улучшение вкусовых качеств. Химический состав, однако, все равно ухудшается.

 

Как приготовить дубовую щепу

Нам понадобится полено, брусок или доска дуба солидного возраста без коры. Дереву должно быть несколько десятков лет.

Для удобства нужно сделать небольшие брусочки, которые будет удобно помещать в банку. Сантиметров по 10 в длину и 1-2 с торцов.

Пилим заготовку ножовкой на 10 сантиметровые чурбачки. Колем их топориком на бруски, щепу подходящего нам размера.

Варим их в кастрюле 8 раз по 30—40 минут, сливая потемневшую воду и заливая новую.

После варки щепу нужно просушить и обжарить в духовке.

Чтобы обжарка шла равномернее брусочки складываются пирамидкой.

Температура не выше 180 градусов. Время – 1 час. Степень обжарки на свое усмотрение, но лучше не сильно.