Домашний коньяк из самогона
С толково сделанным домашним коньяком не сравнится ни один из представленных в магазинах и доступных рядовому покупателю. Это подтверждается, в том числе и растущим интересом к самогоноварению.
Если бы вы попробовали то, что получается, например, у меня, напиток, рецепт которого ниже, вы наверняка бы задались вопросом: Как сделать такой удачный домашний коньяк из самогона? Ничего сложного здесь нет. Делается он так.
Ставим зерновую брагу
Моем и засыпаем в 40 литровую флягу 4 кг зерна (ячмень, рожь, пшеница).
Растворяем в 5 л отфильтрованной воды 0,8 кг сахара, чуть-чуть подогревая на газу содержимое кастрюли.
Заливаем эту сладкую воду во флягу с зерном и перемешиваем. Вода должна быть на 2 см выше зерна. Прикрываем емкость и оставляем заброд на 3 дня.
После этого также растворяем в 16 литрах воды 4 кг сахара, чуть-чуть подогревам и заливаем во флягу.
Обратите внимание, что дрожжей в рецепте нет. Они есть в самом зерне.
Ориентировочно через 2 недели брага будет готова. Проверяем готовность по следующим признакам.
- Зерно опустилось на дно.
- Перестал обильно выделяться углекислый газ, спичка, если ее опустить во флягу уже не гаснет.
- Сахаромер показывает практически нулевое содержание сахара в браге.
Сливаем ее через трубочку в банки, даем осесть взвеси и перегоняем в самогонном аппарате.
Перегоняем брагу
Заливаем брагу в бочок аппарата на 2/3 объема. Подсоединяем трубки поступления и слива воды для охлаждения. Ставим на огонь, разогреваем до 60-70 градусов, когда начинает выходить первые капли продукта. Контроль осуществляем по встроенному или внешнему термометру. Теперь убавляем огонь до минимума и в таком режиме отбираем 100-граммовый стаканчик так называемых голов, содержащих вредные вещества.
Далее, ставим банку и собираем в нее основной продукт – тело. Отбор осуществляется до момента, когда на термометре будет 95 градусов.
Далее отдельно собираем хвосты до 98,5 градусов. Их можно добавить в бак аппарата при перегонке следующей партии браги.
Разбавляем основной продукт водой до 30 градусов и перегоняем повторно.
Разбавляем самогон до 43-45 градусов, фильтруем через обычный фильтр-графин, разливаем по банкам и добавляем ингредиенты.
Добавляем ингредиенты и оставляем настаиваться
На 3-литровую банку самогона двойной перегонки добавляем следующее количество специй и других составляющих рецепта:
- перец горошком – 3 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- гвоздика – 3 шт.;
- чай черный – 1 чайная ложка;
- изюм зеленый – 2 столовые ложки;
- карамель (расплавленный сахар) – 3 ложки;
- дубовая щепа обработанная – 7 штук.
Закрываем банку плотной крышкой, герметизируем ее пакетом, стянув резинкой или изолентой в узком месте, и настаиваем в течение 3 месяцев в темном теплом месте.
После чего разливаем коньяк по бутылкам, подаем неохлажденным к столу и наслаждаемся ароматом вкуснейшего домашнего алкогольного напитка.